Parras de la Fuente: la bodega de vino más antigua de América (fundada 1597)

# Parras de la Fuente: la bodega de vino más antigua de América (fundada 1597)

En un oasis frondoso en medio del semidesierto de Coahuila, Parras de la Fuente guarda un título sin rival en el continente: alberga la Casa Madero, la bodega de vino en operación continua más antigua de América, fundada en 1597, dos siglos antes que las famosas bodegas de Napa Valley.

Historia vinícola: 427 años de tradición ininterrumpida

El primer viñedo de América fue plantado en Parras por frailes jesuitas que necesitaban vino para las celebraciones litúrgicas. La hacienda San Lorenzo, hoy conocida como Casa Madero, recibió en 1597 la primera concesión real para producir vino en el Nuevo Mundo. A lo largo de cuatro siglos sobrevivió guerras, reformas agrarias y el prohibicionismo; hoy es una empresa familiar que exporta a más de 20 países. Sus vinos blancos (Chardonnay y Chenin Blanc) y tintos (Cabernet Sauvignon y Shiraz) han recibido medallas en concursos internacionales en París, Bruselas y Londres.

Recorrido por la bodega y cata de vinos

Casa Madero ofrece visitas guiadas que recorren los viñedos, la cava histórica de piedra, el área de fermentación en tanques de acero inoxidable y las barricas de roble francés y americano. La cata final incluye entre 4 y 6 vinos maridados con quesos regionales de leche de cabra. El tour dura aproximadamente 2 horas y debe reservarse con anticipación, especialmente en temporada de vendimia (agosto-septiembre). Precio aproximado: $350-$500 MXN por persona (2025).

El pueblo: oasis frondoso y arquitectura colonial

Parras de la Fuente es un Pueblo Mágico desde 2005. Sus calles están bordeadas de álamos y parras silvestres que dan sombra en los meses calurosos. El centro tiene una Presidencia Municipal y una parroquia coloniales bien conservadas. El Ojo de Agua de Parras, manantial natural que ha dado vida al oasis desde tiempos prehispánicos, alimenta acequias que recorren el pueblo y mantienen verdes los jardines en pleno desierto.

Gastronomía: quesos, dulces y aguardiente

La producción de queso de cabra artesanal es una tradición paralela a la vinícola. Los quesos fresco, añejo y de aro se venden en tiendas del mercado municipal. El dulce de membrillo y la cajeta de leche de cabra son souvenirs obligatorios. El aguardiente de uva local, llamado "aguardiente parrense", es una bebida destilada de producción artesanal con grado alcohólico elevado que los lugareños ofrecen como bienvenida.

Consejos prácticos

Reserva el tour de bodega con al menos 48 horas de anticipación en temporada alta. Si visitas en agosto, coincide con la Vendimia de Parras, festival anual de cosecha de uva con pisada de uvas, degustaciones y música. Hospédate dentro del pueblo para caminar a todos los atractivos; el calor puede ser intenso al mediodía.

Cómo llegar

Desde Saltillo son 2 horas 30 minutos por la carretera 40 hacia Torreón, tomando el desvío a Parras. Desde Torreón son 90 minutos. Hay autobuses directos desde Saltillo y Torreón con Omnibus de México.

Mejor temporada

Agosto y septiembre para la Vendimia. Marzo-mayo para clima ideal sin calor extremo. Evita julio, cuando las temperaturas superan los 38 °C en el valle.