Veracruz puerto: el carnaval, el son jarocho y el ceviche que cambia la vida

Veracruz no es solo el carnaval. Es el puerto donde llegó Hernán Cortés, donde se inventó el son jarocho y donde el ceviche con clamato es una religión. La guía del puerto más animado de México.

El carnaval de Veracruz: el más antiguo de América

El Carnaval de Veracruz tiene más de 400 años de historia y es el más antiguo y más concurrido de México. Se celebra en los diez días previos al Miércoles de Ceniza (febrero-marzo). El desfile de carros alegóricos por el bulevar costero reúne hasta 700,000 espectadores. La quema del Mal Humor (el sábado de carnaval) es la ceremonia más original: un personaje de papel maché representando las penas del año es quemado en el malecón entre cohetes y música de marimba. Los días de carnaval tienen cierres de calles; reservar hotel con 3-4 meses de anticipación.

El son jarocho y la cultura musical

El son jarocho es el género musical más representativo de la costa veracruzana: fusión de raíces africanas, indígenas y españolas que usa arpa, jarana (guitarra pequeña de ocho cuerdas) y requinto. "La Bamba" es el son jarocho más conocido internacionalmente. Las fandangadas —reuniones musicales informales con fandango (baile sobre tabla de madera)— se realizan regularmente en el Zócalo de Veracruz y en el Centro Cultural El Ágora. El Festival de Son Jarocho de Tlacotalpan (enero-febrero) es la celebración más importante del género.

La gastronomía porteña: ceviche, huachinango y café

El ceviche veracruzano lleva camarón, pulpo y callo de hacha con limón, clamato, salsa tabasco y aguacate, servido en vaso o tostada. Es diferente al ceviche de otras costas y tiene su propia identidad. El huachinango a la veracruzana (filete en salsa de jitomate, aceitunas, alcaparras y chiles en vinagre) es un plato de herencia española-criolla documentado desde el siglo XVIII. Los portales del Zócalo tienen cafés con servicio de café lechero desde las 6 am: espresso solo o con leche caliente vertida desde altura.

Consejos prácticos y cómo llegar

Cómo llegar: Aeropuerto Internacional de Veracruz con vuelos directos desde CDMX, Monterrey y Guadalajara. Autobuses ADO desde TAPO (Ciudad de México) cada hora (5-6 horas). Mejor temporada: Noviembre a mayo para clima agradable. Febrero-marzo para el carnaval. Transporte local: El centro histórico es caminable. Autobuses y taxis para playas al norte (Boca del Río, Mocambo).